|
|
Rollade Met Gegratineerde Aardappelpuree En Groene Kool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram panklare groene kool; 1? kilo aardappelen; 1 runderrollade van ca. 600 gram; peper; zout; 50 gram boter of margarine; 50 gram ontbijtspek(blokjes); 25 gram kruidenboter; 1? dl melk; 1 eetlepel grove mosterd
Voorbereiding:
Kook de groene kool ca. 5 minuten in water met zout en laat de groente in een vergiet uitlekken. Schil de aardappelen. Wrijf de rollade in met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en bak de rollade op een hoog vuur rondom aan. Temper het vuur en braad het vlees met deksel op de pan in ca. 40 minuten gaar. Draai het vlees af en toe om. Kook intussen de aardappelen in ruim water met zout in ca. 20 minuten gaar. Bak het spek uit en schep de kaantjes uit de pan. Voeg de kool toe en stoof de kool in 10 minuten gaar. Strooi de spekjes vlak voor het serveren over de kool. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Meng de kruidenboter en de melk door de aardappelen en schep het mengsel over in een spuitzak met kartelmond. Spuit 12 toeven op een ingevet bakplaat en bak ze bovenin een op 200 graden voorverwarmde oven goudbruin. Leg de in plakken gesneden rollade op een schaal. Voeg 1 dl water en de mosterd toe aan de braadjus en breng deze aan de kook. Schenk de saus in een sauskom.
|
|
|